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自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？
你好，我是美食作家王建强，很高兴回答问题，以下是我自家炒菜用什么锅问题的分享！
我们常用的锅有铁锅、铝锅和不锈钢锅，各有优点和缺点。
锅的使用演变过程：五六百年以前，中国几乎家家户户都用铁锅烧饭做菜，西方人却把它当作稀世珍宝。相传14世纪时，英王爱德华三世看到中国铁锅后，把它当作珍贵的宝贝收藏起来。
铝锅的优缺点：自从金属铝出世后，铝锅乎代替了铁制的所有炊具。优点是铝制品比铁锅轻，传热快，节省能源。缺点是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。
铁锅的优缺点：优点是用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验，用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量提高到原来的15到19倍。铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身；没有它，血红蛋白就失去了“拉住”氧分子的本领，人的生命也会有危险。铁锅的缺点就是比较笨重，容易生锈，表面粗糙，不容易清洗。
不锈钢炒锅的优缺点：优点是不锈钢锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。缺点是不锈钢炒锅的保温效果差，如果长期和酸碱类的食物接触的话，是会起化学反应。另外需要注意的不锈钢锅的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身体有害。
综上所述比较自家炒菜用铁锅最好。以上是我对自家炒菜用锅优缺点问题的分享，谢谢提问！
自家炒才我建议用铁锅
我们都知道铁锅含铁！小孩子或者大人可以补铁可以预防缺铁性贫血！我们家之前用的是不粘锅炒菜！时间一长，那个涂层就不知不觉地掉落，虽然菜里看不见，但总归还是炒到菜里了，然后时间长了涂层掉落完了之后就炒菜总是糊，一个锅也就报废了！自从我买了个铁锅，虽然用的时候有时水滴没擦净会出现一点铁锈，但是刷一下就没了！还是比较耐用的，这个铁锅现在已经用了六七年了，经济实惠！好好用的话，再用几年也是没有问题的！
炒菜当然是大铁锅最好了。铁锅导热性好，炒菜的过程中可以让菜快速受热均匀，熟得快，能更好的锁住菜的新鲜，又不失口感。所以为什么大厨烧的菜好吃，饭店厨师都用铁锅烧菜，大火快速翻炒。你跟大厨之间的差距就是一口铁锅。
自家用的锅，看是用天然气还是用电磁炉。用电磁炉的话推荐用不粘锅，或者是陶瓷不粘锅，各种不粘锅都可以的。电磁炉用铁锅中间会凸起来，很影响制作美食，经常会糊锅。天然气推荐用铁锅炒菜，铁锅可以补充铁元素，对身体非常好。
你好，我家炒菜都是用铁锅，就是油烟会有点，但是炒的菜香，我家还有不粘锅，不粘锅就是煎饼，煎蛋，煎饺这一类的用的多一些，不粘锅平常都不怎么炒菜，也怕涂层会掉，其它锅也没有用过，不好下结论
用铁锅炒菜还是比较健康的，因为铁是造血的元素，而且铁锅保养好的话，是可以达到不沾的效果的。铁锅的形状也是非常适合翻炒颠勺的，菜不容易翻出来。铁锅最大的优点就是它受热均匀，而且越用越好用。买铁锅，牌子并不重要，重要的是学会养护，因为铁锅很容易生锈，所以一定要好好养护才行。只要养护的好，铁锅是没有使用期限的，会越用越好用，不沾性能会越来越好。
