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花生米怎么榨？
一、把生花生米总凉水冲洗干净后，控干水份备用。
二、铁锅放油上火，然后就把控干水份的花生米放进去，用铲子不停的推动并随时调节火候，等听到有噼啪声就说明快熟了，这个时候就要开大火来攻一下花生米，这个过程更短，看到花生米有点儿变色就要盛出来放到盘子里了，因为在花生米的表面还有油再继续的炸，所以等在锅里看着颜色合适，那盛出来花生米的火候就炸过了。
三、花生米盛在盘子里以后先不要动，等凉下来以后再往上撒上少许盐，拌匀就是最简单的油炸花生米。
油炸花生米还可以做一些凉菜的的配菜，尤其是有一道著名的凉菜叫老醋花生。老醋花生是山西省传统的汉族名菜，其主料为炸好的花生米、醋、香菜，这是一道经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特做这个凉菜的方法是1、先炸好花生米放在一边晾凉备用。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末备用。3、取一个盘子放入醋（最好是香醋）、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁备用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。5、将香菜碎拌进花生里。6、把调好的汁均匀的浇在花生上面，这道正宗的老醋花生就做完了。这道凉菜看着比较麻烦，其实按这个顺序做很容易。
还有一种用炸花生米来拌菠菜的做法，跟这和，方法类似，有兴趣的条友可以试试。
大家好，炸花生米看似简单其实也有几个地方要注意。
先准备花生米 (适量) 油 （适量）
1.挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！
2.锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小，放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！
3.一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放。放入花生米后，要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！
4.当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口。这时你不懂担心，油的余热会继续对花生米加热！等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！
5.等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！这样炸出的花生米，吃起来保证嘎嘣脆，很是过瘾！
你好，我是成都小荣，一名有着10多年做菜经验的蓉漂精神小伙，很高兴回答你的问题。
油炸花生米是一道非常受欢迎的家常小菜，更是一道不可缺少的下酒菜。
看似这道菜非常简单，却有不少人，把它炸糊炸老了，要不就炸的太嫩一点都不香，不脆。
其实这道菜做起来有个小诀窍，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦!
食材
花生米 适量
色拉油 按花生比例适配
盐 少需
白酒 几滴
前期重要关键步骤
花生米其实不难炸的，首先，将加买回来的生花生挑选一下（价格也不贵，一般都是7.8元一斤，会有一点残次品，然后烧锅下水，水开后放入花生，稍为滚几下，倒出来冲凉水，用能漏水的东西把水沥干。
然后再烧锅下油，开始时你不懂得掌握油温，放油后你可以放一二粒花生进油锅，看看花生冒不冒泡，见花生有点冒泡就可以放入沥干水份的花生了，切记，不能猛火，必须要慢火炸。
在炸的过程中，不断用锅铲翻动，在慢火浸炸有7.8分钟后，夹一二粒来试试，咬下去觉得有点硬的感觉，就可以捞起来了，放入一个盘子上自然凉透，也可以用风扇吹，待到凉了后撤入精盐，喜欢辣的可以加入辣椒粉，用筷搅匀，量多的话，放入玻璃器皿里拧紧盖子。
或者第一次，你不用炸太多，半斤左右，试多几次，就能掌握火候了。
你好！很高兴回答你的问题。
花生，是我们日常生活中很常见的一款食材，其用途多样，凉拌菜以及中餐炒菜，做糖心馅的汤圆、包子都有它的身影。不过最为经典的应该就是把花生米炸酥脆下酒佐食。
怎样才能炸好一份好的花生米，看似简单，实际有很多技巧，稍不注意就有可能炸胡，也有可能炸不到位而会软。下面我就分享一些我个人的技巧和经验。
（一）花生米的种类繁多，其中以颗粒饱满色泽艳红的红皮十里红为最好。选择适量十里红花生
（二）锅中烧多一点的油，没过花生为最佳，烧至2至3成热，油温在100多点。下入花生米，一定是小火浸炸，锅内油先是冒大泡，慢慢变小泡，这是花生米在油的浸炸下挥发出水分。等花生米微***色就要注意了，
不能等他在锅里酥脆了才捞出来。只要闻到花生香味且尝过之后花生不生就行。花生捞出之后还有余温持续很久，（这点很关键，很多人把花生炸胡就是因为忽略了余温而稀里糊涂就炸糊了）
(三)花生捞出后立马均匀的撒上少许白酒，这个时候它会发出刺啦刺啦的响声，白酒会被快速挥发掉。这个步骤一是能起到
降温的作用，二能起到增香的作用，三能起到不回软的作用。最后撒上精盐翻拌均匀即可
